Producido por Nobleza del Sur en la finca Vista Alegre, situada en el corazón de Jaén, ECO NIGHT representa la unión entre agricultura ecológica, sostenibilidad y excelencia gastronómica. Su imagen está inspirada en la mariposa nocturna, un importante polinizador natural que simboliza la biodiversidad y la salud medioambiental de los olivares ecológicos. La marca utiliza esta figura como homenaje a las especies que contribuyen al equilibrio del ecosistema y que actualmente se encuentran amenazadas por el cambio climático y el uso intensivo de pesticidas.
A nivel visual presenta un intenso color verde brillante que refleja la recolección temprana de las aceitunas y la frescura del fruto. En nariz ofrece un frutado medio-alto con una gran riqueza aromática, donde destacan notas verdes, matices herbáceos y aromas que evocan las plantas silvestres que conviven de forma natural en el olivar. Su perfil aromático resulta complejo, elegante y muy representativo de los mejores aceites ecológicos de alta gama.
En boca se muestra dulce, armónico y perfectamente equilibrado. Su entrada suave evoluciona hacia una agradable sensación fresca, manteniendo una excelente armonía entre los matices vegetales y frutados. El resultado es un aceite muy versátil, con una personalidad refinada y una persistencia larga y agradable que permite apreciar toda la calidad de su elaboración. La baja acidez aproximada de 0,1º confirma el extraordinario cuidado aplicado durante todo el proceso productivo.
La extracción en frío se realiza en un plazo máximo de cuatro horas desde la recolección de la aceituna, garantizando la conservación de antioxidantes naturales, polifenoles y todas las propiedades organolépticas del fruto. Para obtener un litro de este aceite premium son necesarios entre 10 y 14 kilos de aceitunas seleccionadas, lo que demuestra el elevado nivel de exigencia de su producción.
ECO NIGHT está especialmente recomendado para consumir en crudo, donde despliega toda su riqueza aromática. Resulta ideal para acompañar ensaladas, pescados, carnes, verduras, quesos, tostadas gourmet, carpaccios y recetas mediterráneas. Su equilibrio también permite utilizarlo en elaboraciones culinarias donde se busca aportar sabor sin enmascarar el resto de ingredientes.
Los aficionados al aceite de oliva premium suelen valorar especialmente los AOVEs ecológicos de cosecha temprana por su autenticidad, frescura y complejidad aromática. En distintas comunidades especializadas, los aceites de Nobleza del Sur son frecuentemente reconocidos por su calidad, intensidad y excelente comportamiento en degustación.
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